ブロメライン

ブロメライン酵素の概要

ブロメラインは、パイナップルからバイオエンジニアリング技術によって抽出・精製されたチオール加水分解プロテアーゼのグループです。淡黄色の無定形粉末、わずかに独特のにおいがあります。分子量は 33000、等電点は 9.55 です。ブロメラインは主に植物の茎に由来するため、茎ブロメラインとも呼ばれます。ブロメリシンの主成分はチオール含有プロテアーゼであり、ペルオキシダーゼ、酸性ホスファターゼ、いくつかのタンパク質阻害剤、有機活性カルシウムも含まれています。活性中心はスルフヒドリル (-SH) であり、さまざまなタンパク質を加水分解し、生化学反応を実行できます。食品、医薬品、生物学産業で広く使用できます

ブロメライン酵素Aアプリケーション

1.ブロメラインは天然の無毒で副作用のないタンパク質です。スルフヒドリル加水分解酵素として、ブロメラインはタンパク質を加水分解し、タンパク質分子をペプチドまたはアミノ酸に加水分解し、独特の風味を持つタンパク質加水分解物を形成します.

通常、焼き菓子、チーズ、肉の軟化に使用されます。その他には、乾燥豆、ベビーフード、マーガリンの製造があります。澄んだリンゴジュース;ファッジを作る

2. ブロメリシンは、医学の分野で安全で効果的な治療薬であることが証明されています。血小板凝集の防止、線溶作用、抗炎症作用、抗腫瘍作用、サイトカインおよび免疫調節作用、皮膚のデブリドマン作用、他の薬物の吸収促進作用、粘液溶解作用、消化を助ける作用、創傷治癒を促進する作用、心血管および循環機能を改善する作用があります。システム。ブロメラインは経口でよく吸収され、データはその治療効果が高用量でより良いことを示唆しています.また、消化可能な食物を摂取している患者にも使用できます